新しい包丁を使い始めました。


どのタイミングで包丁を使い始めようかと考えていたのですが、久しぶりにキスの束釣りとマゴチの釣果が有りましたから、使い始めるにはピッタリと思い箱から取り出しました。


P7240380-3.jpg


キスの鱗を取り使い始めますが、思っていたほど切れ味がよくありません。頭を落とすときになんか引っかかるような。・・・あ、しまった!・・・


「新品の包丁は切れにくいから、最初に研いで使うべし」という方もいらっしゃいますが、通常は買ってすぐ使える状態に調整して販売しているので、最初に研ぐ必要はないはずとの思い込みがいけませんでした。


思い込みから、刃先の確認をせずに調理を始めたのがまずかったですね。調理を一時中断して研ぎ直すことにしました。


P7240382-3.jpg


P7240383-3.jpg


P7240384-3.jpg


P7240381-3.jpg


P7240385-3.jpg


研ぎ直してから調理を再開すると、以前のものと比べても明らかに切れ味が違います。本種子島包丁の切れ味を楽しみながらいつもより短い時間で調理を終えることができました。


以前使っていた包丁は、いつもお裾分けをする近所のおばちゃんが小出刃を持っていないとのことでしたから、綺麗に研ぎ直してから持って行くことにします。




  よろしければ、
↓ポチッとしてください↓


人気ブログランキングへ


ランキング順位は!
1445503069Y1eTbM0Paeloe381445503062.gif
craft遊


コメントの投稿

非公開コメント

ニカほちょ

ニカほちょの,使い勝手はどうですか?
釣りと一緒で包丁さばきも,無駄がないですね
お見事さすが

切れ味最高ですよ。

リョウさんこんばんは。
少し研ぎ直しただけでよく切れます。
こうなると今持っている砥石も良い物がほしくなりますね。

慣れ?

新しい包丁に慣れてないだけですか?
でも、捌いた後の身が綺麗す。
腕の良さが分かります。

自分が使う剪定鋏も新品から5~6回研いでやっと
自分の思う切れ方になります。(2流の職人ですが)
本に書いてある研ぎ方とはちょっとフィーリングが
違ってきます。

魚を裁くのはなんやかんや言いながら。自分は30年ぐらい前に
アメリカで買った25cmぐらいのステンレス製のフィッシングナイフ
で捌いてます。
ほとんどメンテ無で切れ味が持続しています。

慣れもあるかも。

無責任さんおはようございます。
刃物は、何回か研いで使って初めて自分に合った物に変わってくるのかもしれませんね。
使うスタイルも各々違いますから、研ぎ方も教科書通りにしなくてもいいとおもいますよ。
私も研ぎ方は自分流ですし、要は楽に綺麗に切れさえすればいいのですからね。

種子島

おはようございます。
わたくし、生まれも育ちも種子島です。包丁使っていただいて嬉しいです。
わたしも出刃小出刃柳刃と種子包丁で揃えてます。
因みに昨日から出張で種子島にいます。こっちの人はあまりキス釣りしないのですが、いないわけではなさそうなので近々調査してみます。

種子島も釣れると思いますよ。

ごんこてさんこんばんは。
種子島包丁、切れ味いいですね。
3年ぐらい前だと思いますが、地元の催しか何かでキス釣りの様子がテレビで放映されてました。
あまりキスは釣らないのか、釣り竿に両軸リール付けて岸近くで良型のキスを釣ってましたよ。
その時の様子からすると、いい型のキスがいっぱいいるはずですよ。
プロフィール
カレンダー
09 | 2017/10 | 11
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 - - - -
最新記事
最新コメント
月別アーカイブ
カテゴリ
メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

訪問者
現在の閲覧者数:
フォトチャンネル
ch367889
スナップ写真

ch367887
鹿児島の祭り

ch367884
霧島の風景

ch367888
吹上浜

ch367941
乗り物

ch367942


ch368032
まち歩き
オリジナルステッカー
        
ブログランキングに参加中!!

よろしければポチッとしてください。
craft遊
1438646859URJO3GnD2KaqyIQ1438646859.gif ↓↓↓


人気ブログランキングへ
検索フォーム
RSSリンクの表示
リンク
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

アクセスランキング
人気ブログランキング
アクセス解析
香酢
QRコード
QR
潮汐表
鹿児島県-鹿児島
Weather-GPV(気圧・風速)
Weather-GPV(沿岸波浪)
天気予報
ライブカメラ
吹上浜(江口蓬莱館)
吹上浜(江口カメラ)
吹上浜(サンセットブリッジ)
西方海岸(薩摩川内市)
笠沙(南さつま市)
小平瀬鼻灯台(阿久根市)
内之浦湾(肝付町)
辺塚海岸(肝付町)
開聞岳・長崎鼻(指宿市)