キスの保存用に真空包装機を購入しました。

日持ちがしないものでも冷凍すれば長い期間保存ができますから、冷凍保存は重宝しますが、冷凍焼けをしたり、食材の劣化が進んで美味しく食べられなくなります。


そこで一番いい方法が「冷凍する際に空気に触れさせない」こと、つまり真空にすることです。


真空にすることで品質の劣化を抑え、長期間の保存ができるようになります。

◎空気に触れさせないことで
      【酸化を抑えることができる】
      【食品中の水分を逃がさないようにすることができる】
      【細菌の活動を抑えることができる】
      【冷凍焼けを防ぐことができ、美味しさを保持することができる】


以上のように酸化・乾燥・細菌の増殖を抑制し、冷凍保存する食品の冷凍焼けを防ぐことができます。


品質の劣化を抑えることができるので、おのずと保存期間を延ばすことができますが、冷凍の場合は2~5倍も保存期間を延ばすことが可能で


通常冷凍した魚は6カ月ほど保存することができますが、真空にすることで2年間保存することができるようになります。


ただ、家庭用の真空包装機では完全な真空状態を作るのは難しいですが、それでも通常の1.5~2倍程度の期間は保存できるようになります。


私が今回購入したのは「ノズル式」と呼ばれる真空包装機で、短時間で脱気できるうえ、袋の口のサイズさえ合えばどんなサイズのものでも真空パックできるものです。


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早速釣れたキスを調理しキスフライを作ったのですが、生のまま真空にするとつぶれてしまいますから、一旦凍結させてから真空パックしました。


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凍結させてから真空パックすると、霜も付きにくくなりつぶれることなくパックできます。


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裸の袋のままでもいいのですが、少し遊び心満点で商品POPと食品表示も制作してみました。


制作した食品表示に一部表示がおかしいところがありますが、あくまで個人で楽しむものですからご勘弁ください。




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「ホタル鑑賞」に出かけてみました。


先日(5月24日)、家内と二人で「ホタル鑑賞」に出かけてみました。


向かったのは、いちき串木野市の荒川です。


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時期が少し悪かったのか、2年前に訪れた時よりも飛び回るホタルが少なく、私達の他に鑑賞に来られた方々も数名ほどしかいませんでした。




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九州南部の梅雨入りはいつぐらい?

もう暫くすると紫陽花が見頃を迎える時期になりますね。


紫陽花と言えば6月の梅雨のイメージですが、梅雨入り・梅雨明けの情報をお届けしているサイトによりますと


2018年の九州南部の梅雨入り時期は5月28日から6月6日くらい


梅雨明けは7月10日から7月19日くらいではないだろうかということです。


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春の訪れを感じます。


春は色々な花が咲き乱れる季節ですが、梅の花が終わり今一際目を引く花が白木蓮ですね。


あちらこちらの庭先で真っ白な白木蓮の花が、柔らかな日差しのもと咲いているのを見ると、春の訪れを感じますね。


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私の中でもう一つの春を感じる物といえばタラの芽、この時期になれば無性に食べたくなる春の山菜です。


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着実に春の足音は近づいてきているのですが、キスの釣果は2~3週間ほど遅れているのか今ひとつ聞こえてきません。


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昨日(3月11日)も川内川導流堤を訪れてみたのですが、4時間粘って外道のメゴチ2匹に本命1匹と撃沈でした。


海水温がもう少しあがってこないと海の中はキスの釣果の便りも聞こえず、春の訪れとはならないのでしょうか?





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3月3日は桃の節句「雛祭り」


いよいよ今日から3月、日差しが暖かくなり日中は厚手の上着では少し汗ばむくらいになってきました。


3月といえば3日は桃の節句、女の子の健やかな成長を祈る「雛祭り」の日ですね。


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今年も我が家はシンプルなお内裏様とお雛様の二人飾りでお祝いです。



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